热菜家常菜
羊蝎子火锅
配料表：
- 羊蝎子 （2斤）
- 白萝卜 （半个）
- 洋葱 （半个）
- 姜 （2片）
- 香菜 （一棵）
- 香叶 （2片）
- 花椒 （适量）
- 麻椒 （适量）
- 白胡椒粒 （适量）
- 小茴香 （适量）
- 孜然粒 （适量）
- 八角 （2个）
- 桂皮 （一块）
- 草果 （2个）
- 山奈 （适量）
- 良
详细做法：
STEP1、羊蝎子解冻泡水2小时，换一次水
STEP2、羊蝎子焯水撇去浮沫，焯水四五分钟捞出来温水洗净备用
STEP3、油锅加入洋葱生姜，炸至洋葱金黄捞出
STEP4、a 再加花椒，麻椒，孜然和小茴香炒香（右上角那一盘）b 然后加剩下的干调料（左上角那一盘）c 加蒜瓣
STEP5、加入郫县豆瓣酱炒出红油后放入羊蝎子
STEP6、加生抽，料酒，老抽翻炒
STEP7、加开水没过食材，加入红糖一勺，豆腐乳酱一小勺，根据自己口味加适量盐调味
STEP8、小火慢炖1小时（我用的铸铁锅所以炖制时间比较短，可以根据自己口味调整炖制时间）加入白萝卜块炖十分钟
STEP9、把锅放电陶炉上开小火，配上自己喜欢的蔬菜豆制品，开涮可以先啃羊蝎子
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