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世界杯看球时·吃不胖的烤羊腿!

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 羊小腿 (4根)
  • 番茄酱 (适量)
  • 酱油 (适量)
  • 自制辣椒酱 (适量)
  • 香料 (适量)
  • 芝麻 (适量)
  • 酒 (适量)

详细做法:

STEP1、羊小腿几根……回家洗干净,在肉上面划几刀,以便入味。

世界杯看球时·吃不胖的烤羊腿!

STEP2、用酱汁腌制羊腿半小时。酱汁的选择可以看自己的口味,以前我们提到过,番茄和肉类很搭。是因为谷氨酸和肉内肌苷酸一起吃可以产生协同鲜味呈味作用。当谷氨酸和肌苷酸以1:1比例混合时,鲜味强度是等量谷氨酸的30倍。所以这次我选择的是番茄酱、酱油、香料和自制辣椒酱的酱汁。(记得番茄酱选择只用新鲜番茄而没有添加剂的。选择番茄沙司会太甜,而且不健康,添加了很多糖 !可选的酱汁还有麻酱啊,少放些就很香,豆瓣酱、黑胡椒、甚至外面买的现成烤肉酱就可以!)

世界杯看球时·吃不胖的烤羊腿!

STEP3、讲究的童鞋可以加这一步,上笼屉蒸一下,这样比较好熟,也减少了全程烤制的不健康物质形成。懒的童鞋直接跳到步骤4,蒸10分钟就好,不用蒸熟,否则会老。

STEP4、上烤箱啦!150度烤20分钟左右,然后220度烤10分钟(蒸过就要补酱后直接220度10分钟)。以前讲过,最后的高温虽然容易老,但是可以烤制出风味绝佳的肉。因为高温会催生美拉德反应,生成人类喜欢的芳香物质!烤出来后要稳汁,否则肉汁会流失的!最后撒上芝麻

世界杯看球时·吃不胖的烤羊腿!

STEP5、今天配的这瓶波特酒,粘哒哒的焦糖、香草、黑樱桃口味,超赞(比较喜欢重口味的……)!虽然喝酒对减肥和增肌都不太好,不过适当一点点也没有太大问题,不会超过一杯的。人生嘛……最后就是看球开吃啦!!!

世界杯看球时·吃不胖的烤羊腿!


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