STEP1、准备工作：将羊肉从冰箱取出，制作前需要将羊肉放置在室温3小时，让羊肉恢复到室温

STEP2、平底锅中放油烧热，煎制羊腿，每面煎制2分钟，使羊肉上色。把煎制好的羊肉静置15分钟后使用

STEP3、盐酥壳的制作：将蛋白和盐混合打发

STEP4、取一个烤盘，将一部分打发后的蛋白铺在烤盘上，底层蛋白霜厚度约1.5cm。把羊腿放置在蛋白霜上，用剩余的蛋白霜包裹住羊腿。注意要用蛋白霜完全包裹住羊腿，如果有小洞的话，羊腿在烘烤时的熟度和温度就不容易掌控了。

STEP5、烤箱预热180度，烘烤裹了蛋白霜的羊腿50分钟。

STEP6、将烤好的羊腿包裹在酥壳里静置30分钟，静置可让羊肉继续成熟，汁水也会渗入肉中。之后再敲碎盐塑壳，取出羊腿

STEP7、萨萨青酱的制作：将所有萨萨酱原料混合放入研钵中碾碎，或放入食物料理机中打碎至顺滑状态即可

STEP8、将烤好的羊肉切片，淋上莎莎酱佐餐即可。