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热菜家常菜

炭烤羊腿

2022-03-19 10:41:07

1、卤料和配菜都可以自己随意搭配2、羊腿不要焯水,会丢失鲜味3、用炉子烤和挖坑烤注意用火安全4、当心邻居报火警

配料表:

  • 羊前腿
  • 黄油
  • 葱姜
  • 黑胡椒
  • 孜然
  • 茴香籽
  • 蒜泥
  • 柠檬
  • 橄榄油
  • 辣椒粉
  • 番茄酱
  • 配菜

详细做法:

STEP1、用签子在羊腿上扎眼,方便入味儿。为了方便处理把小腿沿着骨缝卸开。羊腿切网格画刀,用姜 蒜 花椒 桂皮煮羊腿,水开后25分钟关火,羊腿直接泡在卤汁里面浸泡8~10小时

炭烤羊腿

STEP2、辣椒粉 盐 孜然 茴香籽 丁香 黑胡椒 迷笛香 百里香一起用石臼碾成末,刮下一个柠檬的皮切碎,一头大蒜切碎,柠檬汁加番茄酱 橄榄油,混合和羊腿用保鲜膜腌制,放冰箱冷藏过夜。配菜用的土豆 地瓜 胡萝卜 番茄  培根 洋葱 西芹 柠檬 撒盐 黑胡椒碎 黄油 一起放在烤盘里

炭烤羊腿

STEP3、为了烤羊腿,先在花院里挖了个坑~生好炭可以在炭火上放些木头增加烟熏的香味儿。慢慢烤制10分钟左右,表皮开始金黄,边翻转边刷上剩余的腌制汁,和黄油。最后再刷上蒜泥

炭烤羊腿

STEP4、烤好的羊腿从烤架上取下,放在铺满蔬菜的烤盘上。用锡纸包好,扎上些孔。烤盘直接放在炭火上加热~

炭烤羊腿

STEP5、经过20分钟的烘烤,就可以上桌了。羊肉饱满多汁,外焦里嫩。烤出的配菜和着羊肉一起吃~YAMIYAMI~~

炭烤羊腿


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