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热菜家常菜

孜然羊排

2022-03-19 10:41:07

1、炒羊排时我不过水,炖汤时过水可以把排骨中的浮末、血水煮出汤清汤鲜,炒排骨是热油下锅,高温迅速把肉的营养锁定,过水再炒反而肉容易老不香,只需提前把排骨泡在冷水中半小时以上,沥干水分下锅炒;2、排骨炖煮时最好一次加够热水,记住是热水噢,如果中途要加水也要是热水。

配料表:

  • 羊排 (适量)
  • 胡萝卜 (1个)
  • 洋葱 (1头)
  • 姜 (5片)
  • 花椒 (几粒)
  • 八角 (半颗)
  • 酱油 (适量)
  • 盐 (适量)
  • 孜然粉 (适量)
  • 孜然粒 (适量)

详细做法:

STEP1、热锅起油,放入姜片、羊排煸炒56分钟,至羊排发白油脂析出;

孜然羊排

STEP2、放入花椒、八角、喜辣的可以加点干辣椒翻炒一会,然后加入热水、酱油炖煮4050分钟;

孜然羊排

STEP3、放入胡萝卜块接着炖煮至胡萝卜熟透,加入洋葱块翻炒2分钟;

孜然羊排

STEP4、放入孜然粒、孜然粉、盐翻炒出锅装盘。

孜然羊排


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