STEP1、青梅洗干净用盐揉搓反复盘它我一般揉搓十分钟左右最好戴上手套进行这一步然后冲洗控干水份撒盐让每粒青梅都均匀的滚上盐（如图）静置一晚

STEP2、静置一晚后盐会融化出水往盆里注入提前准备好的凉白开没过青梅搅拌几下放阴凉处浸泡两天

STEP3、浸泡两天后的梅子已经褪去青涩捞出控干排好队晒干或者烘干怎么方便怎么来

STEP4、我这里天不好用果干机烘一晚上

STEP5、烘干的梅子一层梅子一层糖封存起来静静等待变成话梅噢

STEP6、我还用黑糖做了一瓶

STEP7、这里简单说下脆步和做话样洗净用盘盘好直接当用斤糖加煮成糖洗净注入糖如此循环三次就大功告成啦

STEP8、很脆很好吃噢

STEP9、梅子酱我个人建议也要杀青去苦涩后加糖腌制半天后再熬

STEP10、酸甜可口