配料表:
详细做法:
STEP1、准备发酵好的面团
STEP2、切一小块面团,分成3份,分别加入色素和巧克力,做成粉色、绿色、褐色的面团(做花、叶子、树干用,揉好后盖上盖子,以防干裂。
STEP3、面团分成两个大块,面板撒干面饭,一个大块一个大块的揉面排气。厨友们通常习惯一个小剂子一个小剂子的揉,常常会出现第一个揉好的剂子醒发好了,最后一个刚揉好,蒸好出锅容易回缩,出皱。先大块大块的揉,排气差不多了,再一个小剂子一个小剂子揉,可以避免这个问题。
STEP4、分剂子,按照习俗通常做4个福桃,4个石榴,因此,我按160克,分了8个剂子,盖上盖子,以免面团表面干裂,个剂子个剂子
STEP5、先整形
STEP6、加上树干,叶子和花,用水粘上。
STEP7、近照
STEP8、花蕊洒上小米
STEP9、近照
STEP10、发酵至2倍大
STEP11、蒸炉设置100度,18分钟蒸
STEP12、出锅,按照习俗盖上“福”印
STEP13、出锅
STEP14、以前做的,大家可以随性的做上树干,叶子和花,不拘泥于一种形式
STEP15、以前做的,供参考