STEP1、网购了10斤青梅。酒忘记拍照了，我用的29度的九江双蒸。2535度的酒都是可以的。

STEP2、一边挑选青梅一边给青梅去蒂。挑选青梅分完好:青梅完整无破损无腐坏。有少许雨斑也算完好）轻伤:青梅有少许磕碰伤痕，或头部因运输有一点点萎缩。重伤:青梅有大面积磕碰缺损，或有腐烂部位。

STEP3、按上述标准分完类。完好是酿造最佳材料，轻伤后续需要切除破损部位，重伤舍弃不用。我5000g青梅筛选下来完好大概有3800g不够4000g部分用轻伤补全。

STEP4、青梅用流水洗净，再晾干或用厨房纸擦干表面水分。擦干后轻松青梅切除破损部分。

STEP5、用叉子给每个青梅戳一些小孔。

STEP6、将青梅和冰糖一层梅一层糖的形式放入洗净的罐子。罐子清洗请注意所购买的罐子是否耐高温。先用清水冲洗，耐高温的话可以开水烫一下，再用厨房纸擦干。不耐高温的话清水冲洗过，用厨房纸擦干，再用少量酒冲洗一下。

STEP7、倒酒!

STEP8、封罐!等他个半年先!

STEP9、剩下的轻伤青梅我熬成了梅子酱。