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青梅酒酿制

2022-03-19 10:41:07

青梅:酒:糖比例基本上是1:1:0.4。比例绝对,可以根据个人口味调整。青梅酒,可以兑苏打水或者多加冰块降低浓度。

配料表:

  • 青梅 (4000g)
  • 酒 (4000ml)
  • 黄冰糖 (1600g)

详细做法:

STEP1、网购了10斤青梅。酒忘记拍照了,我用的29度的九江双蒸。2535度的酒都是可以的。

青梅酒酿制

STEP2、一边挑选青梅一边给青梅去蒂。挑选青梅分完好:青梅完整无破损无腐坏。有少许雨斑也算完好)轻伤:青梅有少许磕碰伤痕,或头部因运输有一点点萎缩。重伤:青梅有大面积磕碰缺损,或有腐烂部位。

青梅酒酿制

STEP3、按上述标准分完类。完好是酿造最佳材料,轻伤后续需要切除破损部位,重伤舍弃不用。我5000g青梅筛选下来完好大概有3800g不够4000g部分用轻伤补全。

青梅酒酿制

STEP4、青梅用流水洗净,再晾干或用厨房纸擦干表面水分。擦干后轻松青梅切除破损部分。

青梅酒酿制

STEP5、用叉子给每个青梅戳一些小孔。

青梅酒酿制

STEP6、将青梅和冰糖一层梅一层糖的形式放入洗净的罐子。罐子清洗请注意所购买的罐子是否耐高温。先用清水冲洗,耐高温的话可以开水烫一下,再用厨房纸擦干。不耐高温的话清水冲洗过,用厨房纸擦干,再用少量酒冲洗一下。

青梅酒酿制

STEP7、倒酒!

青梅酒酿制

STEP8、封罐!等他个半年先!

青梅酒酿制

STEP9、剩下的轻伤青梅我熬成了梅子酱。

青梅酒酿制


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