STEP1、挑选表面没有磕碰，没有腐烂，结实不软腻的梅子，表面有黑色雨斑或黄斑的不影响使用；

STEP2、将梅子清洗干净后，在流水里泡上1小时去涩，用细细的水，不然会浪费哈；

STEP3、泡好后捞出晾干，也可以一个一个擦干水分，但是不能暴晒，放在阴凉通风即可；

STEP4、晾干后的梅子，要把最里面的芥蒂用牙签一个个去掉，为什么不洗之前去呢，怕芥蒂深处的水分不易干；

STEP5、下面到了最解压但也最累的环节，在梅子身上用牙签密密扎上孔，建议找帮手，不然一个人要扎疯；

STEP6、处理完梅子后，开始动手啦玻璃罐要事先用开水烫一下，晾干后再用白酒趟一遍消毒；扎好的梅子最好也在盛酒的碗里滚一下，消毒兼去浮灰；

STEP7、一层梅子一层冰糖叠铺，我铺了三层，最上面多出两颗梅子；

STEP8、然后沿着玻璃罐的边缘注入酒，动作不要太大，以免破坏梅子和冰糖的排列组合；

STEP9、拧紧瓶盖，放置在阴凉处即可，不用排气，不用排气每隔两天摇晃一下瓶子加速冰糖融化；

STEP10、泡完第二天，梅子开始部分发皱，漂浮，露出水面的梅子表面氧化发黄，正常现象，泡制半年兑水即可饮用，一年风味更佳；