STEP1、将柚子清洗一下，用食盐搓一搓表皮，再放进60左右的水中，泡十分钟，这样可以去掉柚子表皮的蜡质。

STEP2、将柚子皮切下，将柚子皮和柚子肉的中间的白色部分去掉。

STEP3、把削下的黄皮切成大约3cm，粗细2cm左右的细丝，越细越好。

STEP4、把柚子丝放入盐水中浸泡一个小时，把苦涩味去掉。

STEP5、把柚子肉剥出来撕成小块。

STEP6、把腌好的柚皮丝拿出沥干后放入小锅中加入少量的水（刚好没过柚皮丝为好），开中火熬煮十分钟，使柚皮变软去苦味。

STEP7、处理好的柚子皮和果肉放入干净无油的锅中。加一小碗清水和冰糖，用中小火熬一个小时，熬至粘稠，柚皮金黄透亮即可，注意熬的时候要经常搅拌，以免粘锅。建议:可以加一小段胡萝卜，原因:改变色泽并增加风味。

STEP8、水分挥发后，静置放凉，放凉后倒入蜂蜜并搅拌，拌均匀后倒入瓶子密封，放入冰箱储藏。三天后即可食用。