STEP1、笋干冷水泡发至软，切成小段，生姜切成片备用。

STEP2、金字火腿蹄片从包装中取出，切成小块。

STEP3、新鲜猪蹄切成块状，冷水入锅，加姜片、黄酒汆烫3分钟，出锅后洗净。（要先将猪蹄的蹄甲和毛处理干净，如果有毛扎扎的感觉，非常影响口感。大火烧开后，撇去血沫，要多撇几遍至干净，这样才可使汤色更鲜亮、清淡不油腻。

STEP4、将汆烫好的猪蹄块、蹄片、笋段、姜片放入锅中，放黄酒调味。

STEP5、加适量温水淹没食材，大火炖至水沸后再小火慢炖1小时，出锅前10分钟加枸杞。（焯过水后的猪蹄不应再用凉水，用温水炖煮更容易软烂。也可以用高压锅或者有煲汤功能的电饭煲，省时又便于入味。

STEP6、加翠绿的葱花点缀一下就可以啦。