STEP1、竹荪提前一小时用温水泡发，枸杞，菊花其他半小时用热水泡发，荸荠去皮切成碎，鸡肉切碎打成鸡茸

STEP2、鸡肉茸在碗里摔打到上劲，润泽，加入蛋清，淀粉，荸荠，盐，油，继续摔打

STEP3、做好的鸡肉馅填在竹荪里，口朝下码在盘子里，加入一点鸡汤，在上面码好枸杞和菊花，大火蒸8-10分钟