STEP1、500g糯米洗净后，浸泡412小时（冬季隔夜，夏季隔夜的话放冰箱）沥干水分上锅隔水蒸蒸20分钟蒸熟，蒸前在米上用筷子扎几个孔。

STEP2、上汽后，蒸20分钟。

STEP3、蒸熟后放入无生水无油的大容器，加入半碗凉开水（冬季用温开水），用筷子打散，摸一下基本到了体温（温度太高会烫死酒曲），加入酒曲（留少许酒曲）搅拌均匀。

STEP4、将搅拌均匀的糯米放入酸奶机内桶，期间边装边将糯米饭稍微压紧，用筷子在中间扎个孔，将预留的少许酒曲撒在孔里和表面，然后再淋入半碗温开水。

STEP5、盖上内盖放入有米酒功能的酸奶机。（无米酒功能的酸奶机则在底部垫一块口罩或干净抹布，因为酸奶功能温度略高于米酒功能）。

STEP6、冬天在内外桶之间加入温开水更好，即在外桶内倒入温开水，一定不要太多了，以免溢入装米酒的内桶。在整个发酵过程中不要撞动酸奶机，避免内外桶之间的水溢出或进入内桶。

STEP7、盖上外桶盖子，将酸奶机设置到米酒功能48小时。天热有时36小时，气温太低如果48小时，可以酌情再增加发酵时间。

STEP8、脱壳了（米酒与桶边部脱开），品尝一下甜蜜蜜的。拿出来可以淋少许凉开水进去，米酒不易老。

STEP9、来张放大照片，可以看见少许菌丝。新酒可以直接享用，甜蜜蜜的。

STEP10、米酒也可以加水煮熟了喝，或冲蛋酒。还可以煮汤圆冲蛋酒。里面也可以放少许桂圆肉和枸杞。