STEP1、姜、青红辣椒、洋葱洗净，切丝备用。不用太多，这些配料的作用一是调味，二是增加成品的“色，让它更好看。

STEP2、香干洗净，切成这种稍微厚一点的长段。

STEP3、热锅里加入底油，开中火，煎香干

STEP4、煎至表面脆脆的，表面是金黄色的就行。盛出备用。

STEP5、借助锅里的底油，开最小的火，把配料和花椒一起倒入锅中，不停的翻炒，直至炒出香味，盛出备用。

STEP6、锅里加一点点的水，开小火，加入盐、生抽、糖，用锅铲搅拌均匀后，倒入炸好的香干。这时转中火，快速的翻炒，让香干充分的吸收调味汁。等调味汁快干的时候，倒入炒好的配料和花椒，继续快速翻炒，大概炒个1-2分钟左右，直至香干吸收了这些配料的味道，就可以出锅了。

STEP7、很香很酥的干煸香干就做好了！配上一碗白米饭，绝配！