STEP1、准备材料一。

STEP2、大蒜切碎，越碎越好，但是不能用绞肉机，最后拌的时候会成块。

STEP3、买回来的百叶皮切成三角形，用生抽鸡精腌制2小时入味。生抽要腌到每个地方，底下还留一点。如果用薄盐生抽的话会淡一点，我家用的图1的）

STEP4、腌制好后，放多一点油，我家用的自制菜油，加了几颗胡椒去味。油热（冒泡）后关小火准备炸豆皮。

STEP5、轻轻放入豆皮，划开（我都是用筷子）。热油下锅炸的才会这样（豆干有泡泡）。不然就和炒菜一样，硬硬的。

STEP6、炸的时候多翻一下，大概这样就差不多了。喜欢吃硬一点的可以多炸一下。

STEP7、都已经炸好啦！准备下一步了！

STEP8、蒜蓉炒干炒香，大概炒成这样！没有水分就好！

STEP9、加入孜然爆香！加入两勺蚝油提鲜。

STEP10、转小火，加入辣椒粉，辣椒粉随自己口味啊！

STEP11、加入已经炸好的豆干充分拌匀，过程中加入白芝麻和芝麻油成分拌匀。（如果有辣椒油的可以加入一点，色泽会更好看，我家的用完了就没买了）

STEP12、最后的成品啦！喜欢吃辣干子的应该都会喜欢吃，很入味，吃过的都说比外面卖的好吃