STEP1、把扇贝丁洗净，放入容器中备用。

STEP2、给大家看一下，这个贝丁真的特别好，特别新鲜。

STEP3、用刀拍碎，然后用刀背不停剁，剁匀后，放入成器中，用手顺时针方向一直搅拌，搅至上劲，加入一个蛋清，继续顺时针搅，直至蛋清充分被吸收后。

STEP4、起锅烧开水，把搅好的贝丁蓉，用手依次掐成丸子，放入锅中，待丸子飘起快要成熟时加入青菜（菠菜小白菜）都可以，加入少许盐调口，撒上葱花香菜末即可出锅！

STEP5、此菜特点：鲜嫩无比，就是一个Q弹。