配料表:
详细做法:
STEP1、猪肝在清水里浸泡至少一个小时以上,加入柠檬片,葱切几小段,可以有效的去除腥味,期间需要换水几次。
STEP2、猪肝去掉筋膜,切片。
STEP3、切片后再用流动的水清洗掉血水。大家千万不要嫌麻烦,尽可能的去除干净猪肝内的血水,这对去除腥味很重要。
STEP4、锅内加清水,姜切片,葱切段,将猪肝放入,中小火煮。
STEP5、开锅后转小火,撇干净沫子。这步对于去腥非常重要,一定要撇干净。
STEP6、煮熟的猪肝捞出来,用清水冲洗干净沫子后,再次加入干净的水,开锅后继续煮2-3分钟。
STEP7、猪肝捞出仍需要清洗干净后,控干水,切成小块,平底锅小火翻炒,直到水分蒸发。
STEP8、放入料理机,粉。粉,粉。
STEP9、继续倒回平底锅小伙翻炒至水份蒸发。
STEP10、倒入料理机进行第二次打粉,过筛,留下的粗颗粒,再次研磨,过筛……