更多 首页 家常菜谱 地方家常菜 简单的家常菜 家常菜大全 家常菜做法 热菜家常菜 素菜家常菜 川菜家常菜
首页 > 家常菜谱 其他家常菜 列表

热菜家常菜

玫瑰猪蹄

2022-03-19 10:41:07

1、猪蹄焯水环节加入白酒花椒,可以去腥增香。2、糖要小火炒,仔细观察锅中的颜,记住两个要点:颜是褐红,状态是出现气泡密集。3、猪蹄也要小火,勤翻动,使每一块猪蹄都均匀。4、锅具转换:炒锅-砂锅-炒锅。炒锅,砂锅。5、最后是提升菜品泽的重要一步,开大火到还有一锅底的为宜。6、如果猪蹄的量小,盐就不要放了,腐乳酱油的咸度足够。另猪蹄的量小的话,菜谱中使的各种料也要等比例减少。7、猪蹄要选择多皮多筋的猪脚部分,不要有肥肉的蹄膀部位。

配料表:

  • 猪蹄 (1000克)
  • 小葱 (2根)
  • 大葱 (半根)
  • 蒜 (6瓣)
  • 冰糖 (12粒)
  • 姜 (1块)
  • 花椒 (1撮)
  • 红腐乳 (2块)
  • 红腐乳汁 (2汤匙)
  • 八角 (2颗)
  • 香叶 (3片)
  • 高度白酒 (2汤匙)
  • 啤酒 (1瓶)
  • 生抽 (3汤匙)
  • 料酒 (1汤匙)

    详细做法:

    STEP1、食材集合

    玫瑰猪蹄

    STEP2、准备料头:大葱切段,姜切片,八角和香叶清洗干净备用;准备碗汁:先将腐乳块用汤匙压碎,再加入生抽3汤匙,料酒1汤匙,老抽1汤匙,搅拌均匀。

    玫瑰猪蹄

    STEP3猪蹄用清水泡20分钟去去血水,清洗干净,冷水入锅,水中加入小葱,姜片,高度白酒和花椒,水开后煮5分钟捞出用温水洗去浮沫,沥干水分。

    玫瑰猪蹄

    STEP4、炒锅入油,冷油入冰糖,小火炒至冰糖融化出现褐红色气泡,糖色炒好。

    玫瑰猪蹄

    STEP5、倒入猪蹄翻炒上色。勤翻炒,使其上色均匀。

    玫瑰猪蹄

    STEP6、倒入葱姜蒜和香料翻炒出香味。

    玫瑰猪蹄

    STEP7、再倒入碗汁翻炒均匀,翻炒2分钟。

    玫瑰猪蹄

    STEP8、将食材转移至砂锅中,倒入啤酒,1000克猪蹄一瓶啤酒不够,咖啡选择加了少许开水,没过猪蹄为宜。

    玫瑰猪蹄

    STEP9、盖上锅盖,大火煮开,转小火,焖煮2小时。

    玫瑰猪蹄

    STEP10、最后半小时加入盐调味。入盐之后搅拌一下。猪蹄量大可再加盐,如果猪蹄量小,就不用加盐,腐乳和酱油的咸度足够。

    玫瑰猪蹄

    STEP11、猪蹄煲够钟后,转移回炒锅,挑去辅料,开大火收汁即成。

    玫瑰猪蹄

    STEP12、成品图

    玫瑰猪蹄

    STEP13、成品图

    玫瑰猪蹄

    STEP14、成品图

    玫瑰猪蹄

    STEP15、成品图

    玫瑰猪蹄


    上一篇:甜酸猪脚姜
    下一篇:懒人果汁苹果橙汁

家常菜做法         Sitemap    Baidunews