STEP1、先把萝卜干泡水一小时，不要时间过长或过短，过长会使萝卜干吃起来烂烂的，过短容易咬不动。泡好后捞出，切成小块放大碗中，备用。再把辣椒剪碎，喜欢颜色漂亮的可以放辣椒面，我认为自己剪好的炸出来比较香，最小火一分钟倒入放萝卜干的大碗中。

STEP2、把锅刷干净放入少量的水，把糖放入水中，中火至糖冒出白泡，像蜂蜜中加一点点水稀释后的感觉。煮好后倒入大碗中。把姜和蒜切成蒜蓉，姜蓉放入大碗，先放入少量酱油，耗油拌好，腌制一晚，中途多翻几次，酱油被萝卜干吸收后，再放少量，多放几次。

STEP3、吃之前撒上白芝麻就可以吃了。我这个是刚拌好，还没有腌制一晚。腌制好后，颜色会更漂亮。好了，好了。