STEP1、笋干先用清水浸泡一夜。

STEP2、挑出较大的笋片，改刀成小块。换水，放入锅中，中小火煮发。煮发完成后，再用清水冲洗。小贴士：煮发大约需要40分钟以上，用手掐一下，能掐动笋干就行。

STEP3、锅中倒油中火烧热，放姜片炒香，倒入笋干炒出香味。

STEP4、倒入生抽、老抽、冰糖炒匀，加水，盖上锅盖焖5分钟。

STEP5、开盖，大火收汁，加盐、辣椒圈炒匀。小贴士：不吃辣可不放辣椒圈。