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热菜家常菜

葱油

2022-03-19 10:41:07

1.全程小火,对火候掌握娴熟的小伙伴随意,总之保证不能糊,否则有苦味。糊了就千万别吃了,对身体不好。2.关于调料比例的问题,各人各口味,根据自家的来,特别是糖,喜欢甜的小伙伴可以多加。貌似葱油偏上海和江浙地区的做法,这边喜欢吃甜的小伙伴居多)3.做好的葱油密封好放冰箱,随吃随取,别污染了。4.关于吃法应该不用多说了,煮了白水面,白饭,加一两勺拌一下,炒鸡香。

配料表:

  • 小葱 (一把)
  • 食用油 (30克)
  • 生抽 (4勺)
  • 老抽 (2勺)
  • 芝麻油 (1勺)
  • 蚝油 (0.5勺)
  • 糖 (1勺)

详细做法:

STEP1、小葱洗净,切断(拇指长,太短了不好夹取)

葱油

STEP2、锅中倒食用油(无味的都行),家里有啥用啥,烧至六成热,加入葱白,小火熬制葱白略微发黄。再加入葱叶子,一起小火熬到都发黄。(因为葱叶容易熟,所以后下)

葱油

STEP3、熬好后取出葱的部分(别扔,留着等下加调料)

葱油

STEP4、将生抽,老抽,蚝油,白糖,芝麻油混合

葱油

STEP5、倒入刚才熬过葱的食用油中,开小火继续熬。熬至冒泡,关火。

葱油

STEP6、将熬好的调料和油一起倒入葱油中。冷却后放冰箱冷藏。

葱油


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