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热菜家常菜

全麦红糖葡萄干贝果

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 全麦面包粉 (240g)
  • 葡萄干 (10g)
  • 干酵母 (2.5g)
  • 红糖 (10g)
  • 盐 (2g)
  • 黄油 (5g)
  • 水 (140g)
  • 红糖(糖水) (50g)
  • 水(糖水) (1000g)

详细做法:

STEP1、除外的所有原料放面包机(盐和酵母不要接触),开启面团模式,我家面包机面团模式是30分钟,揉至15分钟(忘了拍照)

STEP2、揉好的面团用刮板分割成5份,份80g左右,滚圆盖湿布醒5分钟。(同样忘了拍照)

STEP3、面团擀开成椭圆形,先折三分之一至中间压紧,再折另一边的三分之一至中间压紧,最后对折捏紧收口。收口后稍微搓长,一头搓细一点,一头压扁。将长条收成圆圈,用扁的一头包住细的一头,捏紧即可。全部整好型后醒发30分钟。

全麦红糖葡萄干贝果

STEP4、将50g红糖和1000g水倒入锅中煮至稍微沸腾(水不要滚太大,不然贝果放进去会皱成老太太哦,放入醒发好的贝果,一面煮2030秒,再翻面煮同样时间,然后捞出沥干水放入垫有高温油布的烤盘。

全麦红糖葡萄干贝果

STEP5、预热,上下火200度20分钟(度15分钟,自行调节)。

全麦红糖葡萄干贝果

STEP6、圆胖子出炉啦,因为我要做汉堡吃,中间的圆孔就留的比较小。想要做出大孔的同学只要整形的时候把面条搓细长一点就可以啦。

全麦红糖葡萄干贝果


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