STEP1、备好所有食材并称重；

STEP2、取容器加入牛奶后倒红糖融化，把除黄油和核桃蔓越莓，以外其他食材放入。面团成型后加入黄油，再揉至扩展状态，用手揉圆，进行发酵。准备馅料，把核桃提前用烤箱烤制5分钟后取出备用，红糖和蔓越莓称重备用。

STEP3、手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成；醒发好的面团排气揉圆后，盖上保鲜膜松弛20分钟。松驰好之后再次排气，用手摁成厚一点的面团。在面团上放入核桃，蔓越莓和红糖。

STEP4、用包包子的手法把馅料包起来，底部口要收紧。表面绷紧非常重要，没有收紧，割包后面团就会瘫掉。在藤碗中倒入面粉，转动藤碗，让面粉均匀的附着在藤碗上；将面团光滑的一面扣在碗里。盖上保鲜膜进行二发。发至快要涨满藤碗的即可。

STEP5、将烤箱190进行预热。把团倒扣在烤盘，用刀划出花纹。放入烤箱，烤箱温度180，烘烤30分钟（烘烤。

STEP6、烤好后的软欧要马上从烤盘中取出，放在晾架上晾凉，避免水汽使软欧的底部受潮而变软，影响口感。