STEP1、操作、1、准备一盆冰水。（我忘了拍前面的图。上图是刚下油锅时的图片）1、先把鸡爪用清水洗净，剪去指甲。2、切成对半。3、切好后再清水冲洗。4、锅里加凉水，放白醋一勺、老姜2片、再放洗净的凤爪然后开火，水开后见凤爪变色既捞出，用凉水冲洗干净，沥干水备用。

STEP2、操作5、锅里放油（尽量多一些，油的量是看凤爪的量来决定多少，最好满过凤爪，免得炸时揭锅翻面）炸至金黄色捞出放凉水冲洗再放事先准备好的冰水里，然后放冰箱冷藏浸泡至起虎皮（大概三至四小时，我是放冰箱过夜了）

STEP3、操作6、锅里放凉水、黄冰糖、剩余的姜、蒜、香叶、八角、桂皮、草果、红烧酱油、生抽，红醋、耗油、盐，烧开搅拌至冰糖融化，再放入凤爪

STEP4、操作7、用中火煮十分钟以后、把锅里汤头收到少许，然后把事先准备好的生粉勾汁，盛盘。

STEP5、操作8、盛盘后、盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎些洞（保鲜膜的作用是为了让蒸水不进入盘里影响口感。扎洞是为了透气）上蒸锅蒸20分钟左右即可

STEP6、操作9、最后把蒸好的虎皮鸡爪装盘开吃。