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热菜家常菜

黏饼

2022-03-19 10:41:07

失败总结:1和面水不要太多也不要太少,比蒸馒头的水要多一些。2加糖控制量,蒸好拌匀尝起来比满意甜度再多一点为宜,因为后期加白面会综合甜味。3做好的面团储存是记得蒙上笼布不要让它太干,另外表面一定多撒面粉(白面粉)防止粘连!!!重点!!!

配料表:

  • 黍子面(黄米面) (1000克)
  • 白糖 (300克)
  • 面粉 (200克)

详细做法:

STEP1、根据实际需要取黍子面若干

黏饼

STEP2、加水和面

黏饼

STEP3、我这个状态有点稀了,比我这个状态稠一点为佳(不是包饺子蒸馒头不要太干)

黏饼

STEP4、蒸锅铺上蒸布蒸半小时,变黄色为熟

黏饼

STEP5、蒸熟的黍子面加糖趁热拌匀,可以品尝确定甜度

黏饼

STEP6、加适量白面(能少加最好,约少成品越黏,面超级黏手,一点不加无法成团)

黏饼

STEP7、我这个因为前期加水多了所以白面放的也多,面团略干

黏饼

STEP8、放一天第二天面硬一点好切,不过没忍住先团了几个团子煎来吃

黏饼

STEP9、第二天切面团煎黏饼

黏饼

STEP10、这是我上一次自己做的,虽然拍的丑,但是状态好,咬开就应该是这样的,好吃的粘饼三要素:甜,香,黏,缺一不可。

黏饼


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