STEP1、去皮的香芋,切片蒸熟,切小丁。小盆中加入水、淡奶和白砂糖。加热融糖。待糖融好后加入香芋丁,小火加热,这个时候可以试甜度。玉米淀粉加入少量凉水拌匀加入小盆中搅拌均匀。小火加热,关火放凉备用。

STEP2、黄油室温软化,面粉、糖、盐拌匀,揉至无干粉状,加入揉面用的24克黄油,揉至表面光滑。面团用保鲜膜包好,用擀面杖擀成长方形送入冰箱冷冻20mn左右。片状黄油60克用保鲜膜包好,擀成13*13cm长方形,送入冰箱冫冻2mn左右。

STEP3、团擀成3毫米厚的长方形(大于24*36),钢尺辅助下,把边缘掉,得到24*36的规整的长方形,将分割为12片12*6的长方形。烤盘铺油纸,摆6片,做为派底,叉子扎满孔。另外6片片3/4道口(透,记得四周留指的距离方便封口)

STEP4、将已经冷却好的馅料用勺子舀到派底中央,将有3/4道口的酥皮放到顶层,四边用叉子按压成锯齿状,再用食指把四周压实,以防露馅。烤箱预热195度,205-8min,表面呈金黄色即可。