STEP1、牛白腩块，焯水，用凉水洗干净杂质，控干。焯水焯水，能够把杂质洗得比较干净。

STEP2、起锅热油，姜片蒜头爆出香味，加入干辣椒和牛腩，大火爆炒。沿着锅边加一点料酒。

STEP3、加入两勺柱候酱，生抽、老抽和其他香料，翻炒均匀。

STEP4、加热水，加入一块冰糖和一点盐，水末过牛腩。大火煮滚（这时候不需要调得太咸，最后汁水变粘稠后会比现在咸。转中小火，加盖焖一个半小时。

STEP5、最后半小时，开大火收汁。我这是留着做火锅吃的，汁水没有收得太多，如果现吃，就把汁水收浓稠一点。

STEP6、加萝卜做法：白萝卜切块，沸水中加一点白醋，萝卜煮5分钟。在牛腩焖煮的最后阶段时候加进去，一起煮20-30分钟（时间还是视个人口感喜好来定。