STEP1、牛腩切块清洗干净沥干水备用，今天牛腩有点肥

STEP2、烧开水后，放入姜片、牛腩焯一下

STEP3、捞出清洗干净，沥干水备用

STEP4、热锅下油、姜片爆香后，放入焯烫过的牛腩，翻炒至没水

STEP5、淋入米酒，继续翻炒

STEP6、加入冰糖、酱油、十三香、水进去，改大火烧开

STEP7、转入砂锅小火炖煮半小时

STEP8、在牛腩转入砂锅炖煮期间，准备配菜。胡萝卜、土豆去皮切滚刀块，洋葱切大块，番茄不要去皮切块备用

STEP9、热锅凉油改中火，放入胡萝卜块煎炒两分钟，这样子做出来的胡萝卜经过炖煮后不会太烂，口感好一点

STEP10、放入洋葱、番茄一起翻炒

STEP11、加入少许牛腩汁，翻炒至番茄软烂出汁

STEP12、将配菜倒入炖煮了半个钟的牛腩中，继续一起炖煮

STEP13、这是一起炖煮了半个小时后的状态，洋葱、番茄已经软烂

STEP14、铺上切好的土豆块，盖盖继续炖煮

STEP15、半个小时后的状态，洒上少许盐，拌匀即可停火出锅

STEP16、一个半小时就能开吃的牛腩锅，软烂鲜香，白米饭都要吃多一点