STEP1、茶树菇剪去有泥沙的根部，用刀刮去表皮黑色部分，再剪掉菌朵留菌柄，菌柄长的剪短，漂洗干净（菌朵可煮汤和调肉馅）

STEP2、糖、醋、糖醋，姜蒜末、葱花、水淀粉、鲜汤，60克脆浆粉加75克水脆皮浆

STEP3、将茶树菇菌柄在沸水中焯烫两分钟，捞出晾凉（焯烫过的水可留着煮汤）

STEP4、用纱布包裹挤出水分

STEP5、放少许盐拌匀腌制入味，待用

STEP6、将腌好的茶树菇挂上脆皮浆

STEP7、热锅倒入较宽的油，烧至7层油温，左手端碗，用筷子逐个下入油锅，炸至金黄色夹出装盘备用

STEP8、热锅倒油，下入姜蒜末炒香

STEP9、加鲜汤，糖醋汁、煮开，倒入适量水电粉，沟薄芡推匀关火，放点味精，撒上葱花推匀出锅

STEP10、淋入盘上即可

STEP11、茶树菇菌朵切细调肉馅，做了冬瓜丸子汤