STEP1、五花肉先焯水，放料酒和姜去腥。然后用竹签在猪皮上扎孔，倒入醋和酱油涂抹在猪皮上。

STEP2、扎起竹签油炸，可以保持猪皮的平整美观

STEP3、炸好的猪皮脆脆的，不急着切，泡软猪皮后再切。

STEP4、我的酱汁超简单：用三勺味极鲜和一勺柱侯酱，一小撮花椒。要求好看的小伙伴，上色的调料有红曲粉和老抽、炒糖色都可以。口味重的小伙伴，家里有什么酱都可以来一点，香料加干辣椒八角桂皮香叶那些随个人喜好。毕竟不是酒楼，家常味，就要适合自家人口味就好。

STEP5、肉切片腌制一下，孩子要求的鹌鹑蛋，也一起腌制。

STEP6、芋头切厚度与肉差不多就好。

STEP7、码碗里，皮朝下，为了倒扣出来好看，如果不倒扣的，就把配菜码在碗底，皮朝上。上锅蒸1个钟。