STEP1、先清洗糯米后浸泡2小时。糯米就用来填藕眼用，量不会太多。此处我用的圆粒糯米，圆粒糯米熟透后黏性高，光泽佳，有明显甜味。

STEP2、泡米的同时处理藕。做糯米藕的藕最好选七孔的，因含淀粉较高，故做出的糯米藕更软糯。先将藕去皮，将藕两头切下，不要扔，填好糯米后还要盖上。把将泡好的糯米填入藕里，一定不能太满，七八分满即可，煮的过程中糯米会涨。填好糯米后将切下的藕头用牙签固定在藕两段。

STEP3、我喜欢用砂锅炖煮。将灌好糯米的藕、红糖、红枣、冰糖、桂花、适量的水（水要沒过藕）放入锅内，先大火，滚开后转小火炖煮2小时。期间要时常的查看、翻动。

STEP4、两小时后大火收汁，不要太干，要留些汤汁，最后摆盘时淋在藕片上。

STEP5、糯米藕凉后切片摆盘，淋上汤汁即可享用了！