STEP1、虾1斤午餐肉1小块火锅丸子少许藕1小节土1个腐竹2根千张2张金针菇1小把年糕1小块素鸡1小段土1包香菜适量姜1小块蒜5瓣火锅底料90g瓣1勺油2勺白糖少量蚝油1勺料酒3勺盐少量食材适量，看自己口味

STEP2、处理食材：藕、莴笋、素鸡、午餐肉切片，千张、土豆切条、金针菇洗净去根撕开，虾去线处理好

STEP3、葱白切段，葱叶、香菜切碎，姜、蒜切片

STEP4、锅内加水，煮沸后，把处理好的藕片、莴笋、金针菇、千张倒入这些都是易熟的菜，微熟就可以沥水捞出，断生即可，具体时间看食材数量和厚度

STEP5、土豆条、年糕同样下水煮微软即可沥水捞出，土豆不要太熟，不然炒的时候容易断把火锅丸子、腐竹也下水煮至火锅丸子浮起，腐竹可以提前捞出具体煮的时间和顺序可以根据自己选择的食材来决定

STEP6、锅内小火热油，当筷子放下去出现密集的小气泡时就可以放食材了

STEP7、倒入土豆条，水煮过的土豆条一定要记得沥干水分哦

STEP8、土豆表面酥脆之后就可以捞出，炸过得土豆更香、口感更脆一点

STEP9、同样，把午餐肉和素鸡下油炸至表面微脆就可捞出

STEP10、处理好的虾下油炸至虾壳金黄酥脆后捞出

STEP11、大火热锅至出现油纹转小火，把辣椒、姜、蒜、葱、葱

STEP12、火锅底料放入锅内，小火翻炒至融化

STEP13、倒入一勺郫县豆瓣酱

STEP14、把准备好的食材液倒入锅内，转中小火，翻炒均匀倒入酱油2勺、蚝油1勺、料酒3勺、盐、白糖少量，翻炒均匀即可出锅撒上香菜芝麻，再准备一碗饭，嗯完美！

STEP15、对了，也可以煮一包土豆粉，拌入麻辣香锅，就是另外一种吃法！面条裹上麻辣香锅的汁水，连带着面条味都够足，在这无法出去大吃大喝的时间，自己在家做上一份麻辣香锅，配一杯快乐肥宅水，快乐的飞起来