STEP1、普通面粉，鸡蛋，酵母，黄油，先放在一个碗里。水加热到四十度左右，然后一点一点点加到面粉碗里。这一步不要着急，没有经验的可以慢些活。不同的面粉吸水量不同，我的量只是大概量。而且因为后期要加全麦粉，所以这里的我的面，和的比较软。能团起来就OK。然后放在一个有盖子的盆里拿去发酵就可以了。

STEP2、直到它变成这样麻麻赖赖不太圆润的丑样子。然后你懂的

STEP3、放全麦粉，盘他。我没用那种加了黑麦黑乎乎的全麦粉。虽然那种的，麸质更多，更健康。但我是要做美美的欧包要加颜色的那种用黑麦的话……白里透着红，红里透着黑……

STEP4、就很精神了………

STEP5、言归正传。加上胭脂红实用色素，继续盘它。边上那把厨师刀是我拼多多买的挺锋利，用着也趁手。就是邮寄的速度太快了。大概也就寄了一个月的时间吧。这里要说下。食用色素挺稳定的，在普通面粉那一步就可以加了。红曲粉也是在那一步加。但我更喜欢这个时候加进去，然后一点点把色素揉开而且揉面好减压……

STEP6、切熟牛肉。我没试过生的。总觉得不像烤箱温度那么全方位，可能会烤不熟……

STEP7、酱紫包起来。

STEP8、翻过来整理一下。

STEP9、平底锅垫上油纸，然后把面包坯放进去。

STEP10、油纸下面倒进去些水，然后开火，盖上盖，直到水开始沸腾。轻轻关上火。等个十几分钟。

STEP11、这个时候你发现面包明显膨胀了很多。划上刀口。油纸下面再追加些水。继续开，盖盖，水沸腾转。不开盖20分钟左右。这个我感觉看自家力和平底锅保温效果。我家这个石头锅，盖盖，我一般一段时间开个缝放放温度。骚操作骚操作）但一般不粘锅，我觉得以适当开大点。时间方面，我一般开盖摸一摸，面包顶上不粘手，一按弹性就差不多了。

STEP12、最后出锅前，翻过来在顶面烤出些做作的颜色。不烤也可以。都无所谓的。

STEP13、实做了两馅。一牛肉。还有一芋泥。封面那。但芋泥那忘了拍了步骤一样，只馅料换成了手捏芋泥和咸芝士。tip时间：1.平底锅只能做柔软软欧包。因为没有上火，火不能大，只能靠水汽，和锅保温温度，效力自然不如烤箱力量。属于低温烘熟。只适合不用烘出硬壳那些面包。别问为什么知道就知道……2.发酵法。发酵法。中种发酵法，所比一般欧包口感更扎实一点。有点像山东做手揉馒头。用法纯粹喜好。喜欢口感。发酵法。不用特别拘泥。3.除了开头，未出镜芋泥欧包。实更喜欢芋泥那。咸芝士和芋泥，就很搭当然，芋泥配肉松、金枪鱼，鸡肉……都非常奶思4.平底锅毕竟平底锅。烤出面包肯定不如烙出大烙饼香。不会比烤箱随便做出司康完美。意思不想说烤箱无用啥，只，如果，哪怕减少一点无选择无力感，都给生活添上些许亮色。总之，吃饱你们呢？