STEP1、备料，2人份，蔬菜洗净后胡萝卜去皮。

STEP2、胡萝卜、土豆放清水里煮软（土豆为避免煮烂先保留外皮）。

STEP3、茄子放入煮沸的盐水内过水，可防止茄子在下一步煸炒时过量吃油。

STEP4、茄子滤水后下油锅煸炒至软烂（茄子要多煸炒会，所以先放）。

STEP5、洋葱切丁，入锅煸炒。

STEP6、胡萝卜、土豆切丁入锅，和牛切至2段入锅一并煸炒至软烂，加热水。

STEP7、选用了口味适中的咖喱酱，供大家参考。

STEP8、放入咖喱，零失败咖喱酱即将出炉。

STEP9、朋友送的菲律宾芒果干，真的是我吃到现在最好吃的一款，没有之一。

STEP10、装盘，芒果干切丝点缀，用餐时可再多加点拌饭，口感层次更鲜明。