STEP1、煮饭，9.5量杯米，10刻度水

STEP2、煮好放凉至约35度，必须不高于36度

STEP3、准备酒曲，弄散备用

STEP4、玻璃瓶洗净，内部用热水烫过

STEP5、用凉开水打湿，再放洒曲，捞匀

STEP6、入樽封好，室温保持2530度以内，过低不能发酵，过高变酸败。20度也可以，但须盖厚被子。看情况发酵不超过4天。

STEP7、时间，11月份。