STEP1、粉类过筛后加入细砂糖、盐、红茶，用蛋抽搅拌均匀，入冰箱变冰。

STEP2、黄油切小颗粒，如果切完觉得黄油比较软可放入冷冻室，冻3-5分钟左右。别太硬手还是要捏得动的那种

STEP3、黄油倒入粉类材料后，戴手套，用把颗粒一粒粒压碎，一边压一边轻柔的和粉类搓揉，把小颗粒黄油和粉类混合均匀。

STEP4、轻柔搓完后是这样的细颗粒状，等于是每个细小的黄油颗粒都包裹着粉类。不能太用力，不然黄油和粉类充分混合，最后成品口感会很实很难吃。这样的状态夏天的话我会拿去冰箱冷藏15分钟左右，再加入冰牛奶。这个沙粒状有点像我们烘培用的杏仁粉的感觉）

STEP5、冷藏后的粉类加入糖渍橙皮搅拌均匀，分2-3次倒入牛奶，用筷子搅拌，慢慢搅拌主要是混合，不能上筋。

STEP6、牛奶全部混合后的状态，底部还有优点碎碎的混不进来，没关系的，不要擅自加牛奶。

STEP7、用刮板，从四周往中间轻轻归拢。

STEP8、稍微按压，圈团

STEP9、转移到操作台上

STEP10、用刮板一切二，一半叠到另一拌上。

STEP11、把刮板放在面团上，手放在刮板上往轻轻压，不要用死劲，慢慢的，然后从中间再切再压。

STEP12、切压2轮即可，会发现面团稍微光滑点了。借助刮板推成一个方形。全程不用手接触面团的）

STEP13、转移到保鲜膜上，这时候如果操作得当，整个过程是很快的，上手摸面团它依然是冰的。仔细观察这个面团，发现能看到一粒粒淡黄色的黄油颗粒。那么恭喜，你的司康口感基本不会差。

STEP14、包好保鲜膜冰箱冷藏松弛15分钟左右，也可直接用。

STEP15、面团上下拍一点干粉不然容易粘，切割，我忘拍啦，反正你们都知道的，用切模或者刀，切成圆形方形扇形都可以，面团不用擀薄的，模具记得蘸干粉。表面可以刷全蛋或者蛋黄或者牛奶或者什么都不刷，我就是什么都不刷！这个量个人觉得7.5cm圆模，5个，厚度正好！

STEP16、烘烤烤箱190度18-20分钟下层多垫一个烤盘，注意底层烤太硬。度烤箱，请自行调整。烤箱10-15秒一般中变就夹果酱了。