STEP1、先做酥皮部分，黄油25g切片室温软化，软化到手指能轻松按下留印的状态，加入糖粉20g，翻拌均匀，同时将低筋面粉25g过筛

STEP2、加入提取过筛的低筋面粉25g，揉成团后擀成2-3mm的薄片，放冰箱冷藏，注意是毫米！太厚会压住泡芙导致发不起来

STEP3、下面先预热烤箱200度，然后开始做泡芙糊啦！

STEP4、将黄油、牛奶、糖和盐都放进锅里，小火煮开，同时把面粉先过筛，备用

STEP5、煮开了关火，倒入刚过筛好的面粉，快速搅拌，一定要快！温度不够的话可以再开小火翻炒，一定要将面粉烫熟，面粉没有烫熟的话泡芙失败率会变高哦

STEP6、放到另外一个容器里晾凉，放到不烫手的时候就可以开始下一步操作了

STEP7、先将鸡蛋打散，备用，我家鸡蛋比较小一个，所以我用了两个，视情况而定哦！鸡蛋的用量，主要看面糊的状态

STEP8、鸡蛋分次、少量加入刚刚晾凉的面粉糊里，搅拌至提起面糊有尖尖不会滑落的状态就可以了，只可意会不可言传啊

STEP9、面糊装进裱花袋里挤出形状，取出冰箱里的酥皮，用工具压出一个个小圆饼，酥皮最好比面糊大一点哦

STEP10、放入提前预热好的烤箱，10分钟左右，泡芙就会嘭起来，嘭起来后可以将温度调到180度，等泡芙慢慢上色，酥皮裂开的缝缝都上了色，就代表烤好啦！每家烤箱脾气都不一样，最好全程盯着，还有就是，千万千万不要中途打开烤箱门and烘烤时间要在30分钟或以上，不要问我为什么，不想心态爆炸就听我的！！

STEP11、圆滚滚的泡芙出炉啦！！！

STEP12、大大一个，里面是空心的，我喜欢吃奶油，所以挤了好多好多奶油可以换别的内馅儿，看自己口味