热菜家常菜
日式春天要泡梅子酒
1.以上步骤都必不可少；2.酒可以用20度以上的别的原始味道不重的酒替代，度数越低越要求干净干净干净；3根据不同的酒时间会不同，日式烧酒的话泡九个月以后就可以开始喝了，但是越久越好喝！
配料表：
- 青梅（记得三四月开始关注预定） （1250g（2.5斤））
- 日式烧酒25度 （1.8L）
- 黄冰糖 （800g）
- 泡酒瓶 （4L）
详细做法：
STEP1、拿到新鲜的梅子两盒，尽量当天处理。明显腐烂或者发霉的不要啦。
STEP2、用清水冲洗两三次后加盐泡一小时。加盐泡泡搓搓是为了去除梅子的苦涩味。
STEP3、泡好后给每个梅子拿牙签去蒂。去蒂后再用清水搓搓冲洗2-3遍。
STEP4、洗好的梅子放在阴凉处晾干。一定不要晒，因为去蒂后头可能氧化，而且尽量不过夜。这一步是为了防止水里的细菌导致泡酒失败。平铺开一般2-3小时干。完全晾干后可以拿厨房纸盖上去试下。
STEP5、一层梅子一层糖。最后顶上一层也要是糖。
STEP6、铺好以后就倒酒了，酒要高于梅子，4L瓶子泡这个量正好。
