STEP1、1、准备100克黄油，切成薄片，装入碗中，放在室温自然软化，软化到可以用手指能轻松按压下去就可以了。

STEP2、2、加入25克红糖，红糖要记得提前过筛哦，加入35克细砂糖，用打蛋器搅打均匀

STEP3、3、准备一个小碗，打入一颗鸡蛋，将蛋液打散，不能用冷藏的蛋液，容易油水分离。然后分3-5次将蛋液加入到黄油中，记得每加一次蛋液，给它充分混合均匀后，再加下一次。搅成下图那样完全乳化的状态，非常顺滑，不会有液体析出即可。

STEP4、4、把160克低筋面粉和2克泡打粉一起过筛加入，先切拌再压拌，拌至没有干面粉，加入60克耐高温巧克力豆，混合均匀。

STEP5、5、这里也可以把一些部分低筋面粉，替换成可可粉、抹茶粉、红曲粉等等，做成其他口味的饼干。

STEP6、6、接下来把面团平均分成25克每个，搓成小圆球，然后在烤盘上稍微按扁，表面再用巧克力豆装饰一下，一共做了4个口味的曲奇。

STEP7、7、使用烤箱上下火170度，烘烤15到18分钟。

STEP8、完成