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法式小餐包——咸香脆、免揉简单

2022-03-19 10:41:07

原方子说二次发酵时要盖保鲜膜,我这次也盖了,但是不建议,因为会黏面团,我这次就是,图片应该能看出来,表面不是那么光滑了,所以后面尝试的小伙伴要注意一下,可以用其他东西盖,就是不要用保鲜膜。

配料表:

  • 高筋面粉 (280克)
  • 水 (160克)
  • 盐 (4克)
  • 酵母 (3克)
  • 黑芝麻 (适量)
  • 黄油 (适量)

详细做法:

STEP1、除黑芝麻和黄油外,所有材料混合,搅拌成絮状,用手揉光滑一点即可,然后放黑芝麻稍微揉一下,放入容器内按平,冷藏发酵一夜。

法式小餐包——咸香脆、免揉简单

STEP2、第二天早上取出时的样子,我大约发酵了15个小时。

法式小餐包——咸香脆、免揉简单

STEP3、里面是这个样子。

法式小餐包——咸香脆、免揉简单

STEP4、面板撒粉,将面团取出,稍微按压排气,分成六等份,揉成圆形,收口。

法式小餐包——咸香脆、免揉简单

STEP5、收口朝下,放入垫了油纸的烤盘,入烤箱发酵功能二次发酵30-40分钟。

法式小餐包——咸香脆、免揉简单

STEP6、待发酵成两倍大的时候,取出,表面筛粉。这时候烤箱开始预热。

法式小餐包——咸香脆、免揉简单

STEP7、割包。

法式小餐包——咸香脆、免揉简单

STEP8、放上黄油条。

法式小餐包——咸香脆、免揉简单

STEP9、入烤箱中层,上下200度20分钟出炉。表皮脆,内里软,黄油和黑芝麻的加入,让你一口下去,满口咸香,特别好吃,要趁热吃哦。

法式小餐包——咸香脆、免揉简单


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