热菜家常菜
简单易做的酥皮排包
全蛋一般40g以上，主面团25g，酥皮10g，刷表面5g都可以用，所以蛋选大一点，因此还选到过双黄蛋！
配料表：
- 主面团：高筋面粉 （180克）
- 低筋面粉 （40克）
- 奶粉 （8克）
- 盐 （2克）
- 糖 （40克）
- 全蛋 （25克）
- 水 （110克）
- 黄油 （30克）
- 酥皮如下：
- 黄油 （25克）
- 糖 （25克）
- 全蛋 （10克）
- 低筋面粉 （35克）
- 奶粉 （5克）
- 刷全蛋液
详细做法：
STEP1、主面团除了黄油，全部放入面包机和面半小时以上，再放入黄油，继续和面十分钟，然后我还放了朗姆酒或水泡过的葡萄干和枸杞，搅拌时间尽量长一点，得到一个光滑的面团。
STEP3、主面团第一次发酵后，拿出排气，需要醒面吗我没有醒面，分成12个小圆，每个38克左右。冰冻的酥皮用擀面杖弄平，充分利用保鲜膜，把酥皮平均包在面团上。
STEP4、包保鲜膜，放在温暖处发酵第二次，我是把大锅煮沸水，烤盘放在上面取暖，等到面团铺满烤盘，刷上全蛋液，就可以进烤箱了。
STEP5、烤箱提前十分钟预热170度，下层上下火烤22分钟左右（迷你烤箱15L，注意底部别焦了。
STEP6、酥皮部分可以加倍做，包厚一点，划个格子，刷上全蛋液，那就能成为菠萝包！整形真的是门艺术活！好吃就行了吧！
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