STEP1、面粉，牛奶，鸡蛋，糖加入一个大盆里。

STEP2、先用筷子搅成絮状。

STEP3、再下手揉成面团，不光滑没关系。密封放入冰箱冷藏一宿。中间想揉一次也没关系。

STEP4、第二天拿出面团

STEP5、切一块抻开看看，已经出粗膜了。我什么都没做哦，只是交给了时间。

STEP6、此时的厚膜有明显的网状结构，说明面筋还没有强化到位，也没有排列整齐，延展性还不够，需要继续揉。不过做普通小面包组织不需要非常细腻，口感非常绵软，这种厚膜就可以了！

STEP7、想要更薄更有韧性的面团，接下来继续……

STEP8、面团切小块，撒盐。

STEP9、左手按着面团，右手用搓衣服的方法揉面团。

STEP10、就是这样，搓出去，收回来，反复几次揉均匀至盐吸收，看不到盐粒。

STEP11、酵母放5-10克水化开，我不小心倒多了。大家不想用水化开也可以直接放干酵母粉。

STEP12、面团再次切小块，均匀抹上酵母液。或酵母粉

STEP13、继续用刚才搓衣服的方法揉均匀。我酵母水倒多了刚开始会很粘，千万不要加面粉，刮刀辅助，一会就不粘了。

STEP14、不要太大力搓断。搓出去的面团能把底下的面团粘起来薄薄的一层就可以。如图）揉到酵母吸收。

STEP15、面团再次切小块，加入黄油，继续像搓衣服一样的揉。

STEP16、我不想切了，所少量多次加黄油了。揉6分钟上，黄油全部吸。揉。

STEP17、面团的湿度是这样的，超级柔软。如果你的面团很硬，是影响出膜的，揉的过程中要少量多次加水，一次10毫升。

STEP18、抻开看看，已经完全扩展出手套膜了。

STEP19、是不是超简单，轻轻松松出膜，不需要麒麟臂吧？

STEP20、我一个手不好操作，没抻开，大家可以看到很多小气泡，薄，坚韧，不易破，才是手套膜。做面包和吐司都可以。

STEP21、密封去发酵1.5-2倍大就可以了。

STEP22、发酵完成，充分按压排气，不要揉，会把筋揉断。分成小面剂，整理好面包造型，二次发酵好，就可以进烤箱啦。参考卡士达面包做法xiachufang/recipe/104340913/