STEP1、备齐所有材料（提前把黄油切小块放室温软化，鸡蛋也要放至常温。）

STEP2、黄油软化到这种程度就可以啦。（黄油软化不够，面糊会太干挤不动；黄油软化过度，曲奇会放入烤箱就塌了。所以不建议隔水融化黄油，很容易软化过度，提前从冰箱里拿出来就好）

STEP3、将（粉）放入软化好的黄油里搅拌均匀（这个时期采购不是很方便，粉，粉，但还是好吃的）

STEP4、用电动打蛋器打发黄油

STEP5、用刮刀把边缘的黄油刮到一起

STEP6、继续打发，打发到黄油颜色变浅发白，体积膨胀（如图）

STEP7、分两次加入常温蛋清（防止水油分离），加入一半的蛋清，打蛋器打几下搅拌，彻底搅拌均匀后再加入另一半，继续打。

STEP8、直到蛋清与黄油完全融合和。

STEP9、加入盐，用刮刀搅拌均匀。

STEP10、把低筋和高筋面粉放入一个容器，用手动打蛋器搅拌均匀。

STEP11、倒入面粉筛，筛入黄油里。

STEP12、可以分三次操作，每次筛入三分之一面粉。

STEP13、用刮刀切拌或压拌均匀（避免转圈搅拌，防止起筋）

STEP14、最后混合好的面糊。（这时候就可以预热烤箱了，温度为上下火170度。烤箱至少预热十分钟，因为曲奇需要高温来定型）

STEP15、把裱花嘴放进裱花袋里，（我用的硅胶裱花袋，如果是一次性裱花袋，需要剪一个合适的口子，把裱花嘴从口子里伸出来）然后把面糊装入裱花袋，面糊不要太多，多了不好挤。如果面糊一次性没装完，剩下的面糊记得用保鲜膜盖好，防止风干难挤。

STEP16、挤出自己喜欢的花型（这是简单的玫瑰花形：先挤个点，然后紧挨着点转一圈）一盘曲奇建议只挤一个花型。

STEP17、依次把烤盘挤满，每个之间间隔不要太近（曲奇烤时会膨胀变大一点）

STEP18、放入预热好的箱，中层，上火165度、下火150度6分钟，上火150下火120再20分钟。

STEP19、烤8分钟左右曲奇就定型了，烤，也打开。（烤，烤分钟烤，烤，不用，烤20-25分钟）

STEP20、上色这种程度就可以啦。（担心没熟，可以拿出来放凉后，切开尝一尝，如果没熟可以放回烤箱再烤一会儿）

STEP21、纹路立体清晰

STEP22、曲奇冷却后，没吃完的一定要常温密封保存，不然会回潮的，密封好二十天是没问题哒。当然，这么好吃也等不到放那么久

STEP23、缺少一张专业摆拍的照片