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热菜家常菜

自制蓝莓酱

2022-03-19 10:41:07

1、要用耐酸的不沾锅,不要用铁锅2、瓶子要消毒到位,也可以用开水滚5分钟,用酒精也可以3、果酱一定要趁热倒入4、如果不是双层盖,可以在放入果酱后立即倒扣果酱瓶,至少30分钟,放凉后放入冰箱5、如果消毒措施做得好,密封放在冰箱里半年都没问题,开盖后就尽快吃完吧,一两个星期的亚子,感觉有异味就不要吃咯!

配料表:

  • 蓝莓 (500克)
  • 柠檬 (30克)
  • 细砂糖 (150克)

详细做法:

STEP1、500克蓝莓永盐水浸泡5-10分钟后沥干水分

自制蓝莓酱

STEP2、拌入150克白砂糖,静置半小时后,这个时候去消毒瓶子,把瓶子放在烤箱110度烘烤5-10分钟(不需要预热,直接放进去)

自制蓝莓酱

STEP3、用勺子或叉子把蓝莓戳烂,大概图中这种感觉,不需要全部都弄烂,主要是为了让果汁出来与砂糖融为一体

自制蓝莓酱

STEP4、连同果汁一起倒入锅中开小火,微沸后加入柠檬汁,接下来就是不断搅拌搅拌搅拌搅拌....不要停....顺便把没烂的蓝莓戳一戳,喜欢果粒的可以保留(一直在搅拌实在没手拍照,搅拌到果酱明显变粘稠,滴一点在水里能立刻凝固就好了,千万不要熬过头,不然就太硬了

STEP5、趁热装瓶,我这个是双层盖,第二层盖子不要拧紧,放入水中烧开15分钟使空气随着缝隙流出,达到密封真空的效果

自制蓝莓酱

STEP6、放凉后拧紧盖子,放冰箱保存即可

自制蓝莓酱


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