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私房必做的珍妮曲奇

2022-03-19 10:41:07

1,不要装的糊太多,挤的时候会不好挤,很费力2,判断熟不熟的方法就是,拿出一个切开来看看,只要芯不是很软,就熟了,凉了以后会很酥3,黄油提前室温软化

配料表:

  • 低筋面粉 (250克)
  • 玉米淀粉 (50克)
  • 黄油 (200克)
  • 糖粉 (100克)
  • 海盐 (2.5克)
  • 牛奶 (50克)

详细做法:

STEP1、第一步就是称料,牛奶和盐没有拍上,凑合脑补加上吧老公第一次帮忙给我拍视频,表现不错了。先把糖粉和盐倒入提前室温软化好的黄油里

私房必做的珍妮曲奇

STEP2、把黄油加糖粉加盐打至顺滑状态

私房必做的珍妮曲奇

STEP3、打到这样的状态就可以加入牛奶,如果室温比较低,就分三次加牛奶,打顺滑再加下一次,否则容易油水分离,我这里屋里有暖气,室温22度,所以就一次把牛奶加入,很顺利就打好了

私房必做的珍妮曲奇

STEP4、加过牛奶之后,打成这样的状态,就可以进行下一步了

私房必做的珍妮曲奇

STEP5、面粉倒进打好的黄油糊里,拌!拌!拌!

私房必做的珍妮曲奇

STEP6、拌到没有干粉的状态就可以了

私房必做的珍妮曲奇

STEP7、把拌好的糊装入裱花袋,裱花袋要厚实一点的,否则一用力挤容易爆开,别问我是怎么知道的!

私房必做的珍妮曲奇

STEP8、就是这样挤的!注意裱花嘴的角度要直上直下,这样挤出来的小花花不会歪

私房必做的珍妮曲奇

STEP9、风炉165度提前预热,烤30分钟,拿出切开看看,芯里不就可以了,分钟,烤160度40分钟,烤烤,可以防止成品底部上色太快

私房必做的珍妮曲奇

STEP10、想做抹茶的,就把配方里的低筋粉去掉六克,换上六克抹茶粉,用若竹的颜色好看。想做可可味道的就把配方里的低筋粉换掉五克,换上五克可可粉,其他步骤都一样

私房必做的珍妮曲奇


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