STEP1、派皮做法：150克低筋面粉加10克细砂糖加入50克软化黄油揉搓成均匀小颗粒，然后逐步加入牛奶，一点点加捏成面团就可，不需要使劲揉，面团不要太软，放入冰箱1小时以上。我放了一晚上，因为要做早餐吃，所以前期步骤晚上提前准备好。

STEP2、苹果3个中等大小切丁，与15克黄油一起下锅炒，小火慢煮煮到软化收汁，加入30克糖，2-3克盐，1/3勺肉桂粉，倒入水淀粉煮粘稠。盛出放冰箱备用。

STEP3、提前将面团取出室温软化，冰箱刚拿出有些硬，面团分2/3擀成大于模具的皮，模具刷油将饼皮放入压紧，底部用叉扎小孔。放入馅料，堆成中间略高的小丘状。因为我的模具是方形的，另外1/3面团擀成长方形宽度和模具一样，长度为宽度的1.5倍，切成等宽条状，编出草席格。盖在馅料上，将多余边角切除整形。全蛋液加入一点白砂糖打匀刷在表面。

STEP4、烤箱提前上下火200预热，烤15分钟，减到190烤10分钟，减到170烤20分钟。中间注意观察，色泽金黄即加盖锡纸。

STEP5、派外皮松脆，馅料软香清甜，和手磨咖啡简直是绝配。