薄脆小饼干

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07小饼薄脆

我的这个配方一次能做70块，晾凉后要密封保存呦！我用的马卡龙模具是金盘，脱模非常方便，饼干晾凉了自然就脱模啦！每家的烤箱脾气都不一样，烘烤的温度和时间根据实际情况随时观察调整，做每一种点心都要与自家的烤箱多磨合几次，最终确定自家烤箱特有的设定温度和时间。如果喜欢芝麻口味的，可以在面糊里加一些芝麻。您喜欢吃小饼干吗？欢迎在留言区留言给我，每天给大家分享我为家人制作的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食制作给大家！

配料表：

黄油（50克）
糖粉（40克）
淡奶油（30克）
低筋面粉（50克）
奶粉（20克）
蛋白（50克）
糖粉（蛋白用）（10克）

详细做法：

STEP1、首先把黄油室温进行软化，然后加入糖粉，用电动打蛋器把黄油打发，接着加入淡奶油，继续用电动打蛋器打发，打发后状态应该是蓬松的

薄脆小饼干

STEP2、然后把低筋面粉和奶粉过筛后也加进去

薄脆小饼干

STEP3、用刮刀呈J字搅拌均匀备用

薄脆小饼干

STEP4、接下来用电动打蛋器低速搅打蛋白，分三次加入糖粉，把蛋白搅打至硬性发泡，就是提起打蛋器成小尖角的状态就好了，我建议用低速打发蛋白，这样蛋白霜的稳定性比较好，不会很快消泡，再有打蛋白时可以加几滴柠檬汁，这样可以有效去除蛋白的腥味，没有加几滴醋或不加都可以

薄脆小饼干

STEP5、打发好的蛋白霜分三次加入到面糊中，每加入一次都要用刮刀J字搅拌均匀，直到全部搅拌成均匀细腻的黄油面糊

薄脆小饼干

STEP6、然后将面糊倒入模具内，我用的马卡龙模具

薄脆小饼干

STEP7、因为马卡龙模具的圆圈大小正好是一个小饼干的尺寸，最后要把面糊抹平一下

薄脆小饼干

STEP8、烤箱提前预热上火170度下火160度，把模具放在烤箱的下层烤9分钟，烤好后烤盘不要取出，在烤箱里自然晾凉后再取出来，这样饼干会非常脆

薄脆小饼干

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