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热菜家常菜

复刻衢州小烤饼

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 猪肉糜 (280克)
  • 盐 (1茶匙)
  • 生抽 (1勺)
  • 蚝油 (1勺)
  • 白胡椒粉 (适量)
  • 香油 (适量)
  • 小葱 (100g)
  • 榨菜末 (1包)
  • 中筋面粉 (350克)
  • 清水 (适量)
  • 黑芝麻 (适量)

详细做法:

STEP1、原料大集合。葱洗净切碎。榨菜切碎。

复刻衢州小烤饼

STEP2、在猪肉糜中加入1茶匙盐、1勺生抽、1勺蚝油、适量的白胡椒粉和香油搅拌均匀。猪肉馅就拌好了。

复刻衢州小烤饼

STEP3、将面粉倒入盆中。

复刻衢州小烤饼

STEP4、加入适量的温水,揉成光滑的面团。

复刻衢州小烤饼

STEP5、加盖保鲜膜,醒发半小时。

复刻衢州小烤饼

STEP6、案板上撒上干面粉,取一半的面团,揉成长条状,八等分。另一半的面团也做相同的处理。

复刻衢州小烤饼

STEP7、将面团的小剂子擀开。大概直径10cm左右。放一层肉糜。

复刻衢州小烤饼

STEP8、放上香葱末。

复刻衢州小烤饼

STEP9、最后放上榨菜末。

复刻衢州小烤饼

STEP10、将面团收口,包入馅料。注意一定要捏紧,否则烤的时候漏油厉害。

复刻衢州小烤饼

STEP11、面团翻面,压扁。

复刻衢州小烤饼

STEP12、盘预热上下管240度,度。盘上铺一层油纸。准备一盆冷水,将面团放入冷水中浸1秒钟,然后取出放在盘上。顶部撒上适量黑芝麻。

复刻衢州小烤饼

STEP13、将烤盘放入烤箱中层,240度上下层,烤大约15分钟。稍微有点上色,取出。比我烤的颜色再稍微深一点点,这样皮更香脆。每个烤箱的温度有差异,所烤10分钟,免烤过头太硬。

复刻衢州小烤饼

STEP14、喷香的小烤饼出炉啦,女儿很喜欢,午饭没吃米饭,吃了三个饼。

复刻衢州小烤饼


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