热菜家常菜
秘制肘子过年过节必不可少的硬菜！！
高压锅里的水没过肘子即可 做调料的时候油遇到汁会溅，大家要小心
配料表：
- 前肘 （1个）
- 花椒 （10粒左右）
- 大料 （1个）
- 香叶 （2片）
- 姜 （6片（3片放焯水的肘子里3片放高压锅））
- 大葱 （2段）
- 料酒 （适量）
- 豆豉 （1小把）
- 辣椒 （2个）
- （肘子调料）
- 郫县豆瓣酱 （1勺）
- 酱油 （2勺）
- 糖 （3勺）
- 蒜末 （4颗蒜）
详细做法：
STEP1、凉水泡几个小时
STEP2、肘子凉水入锅焯水20分钟
STEP3、焯水的时候准备蒜2个，豆豉一小把，花椒10粒左右，大料1个，香叶两片，姜3片，干辣椒2个，焯水后把肘子拿出来用凉水冲掉血沫，用高压锅装凉水把刚才准备的调料都放进锅里，加3勺料酒 高压锅上汽以后中火5060分钟到肘子软烂
STEP4、肘子软烂就装盘 准备调料 放一个小碗里（除去蒜末） 热锅放油 把麻椒炒香加入调料 炒香后加入蒜末 趁热倒在肘子上 装盘完成
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