STEP1、面。把面粉、糖、盐放在一个大点的容器，搅匀。把放在温融化（注意是温，不能太热，否则会把烫死，搅匀。面，把面得尽量软一些，不够就再放。

STEP2、第一次发酵。为健康不放泡打粉和小苏打，所油条能不能酥完全看发面水平。我是一般早上吃，所晚上和面，把面放在冰箱冷藏里过夜，一晚上面能醒发成原来的2倍大。如果是白天吃，让面自然发酵，变成原来2倍大。

STEP3、整形。把发好的面放在案板上，不要揉，把面轻轻的擀一擀，整理成长方形的样子，厚度大概2厘米左右，宽度要小于你家锅的直径，长度不限。如果整理完面团太宽，你家锅放不开，可以从中间来一刀，一分为二）然后用刀把面团按照大概3厘米的宽度，切成一条条的。把两条面上下摞起来，用刀背在面中间用力一压。注意要用力压，为了让两片面能粘在一起，不然一下锅炸就分开了。）

STEP4、第二次发酵。这一步很关键，油条成不成功就看这一步。把所有整形完的面团盖上保鲜膜或者笼布室温二次发酵。大概半个小时后，就会发现面团又膨大了很多，面也变得更加松软。

STEP5、炸油条。锅里放油，尽量多放点，高度至少有半个油条那么高。热油，揪点面放锅里，如果冒小泡泡，而且面迅速飘起来就可以了，下油条。油条下锅后要反复快速的翻面，最好一次少炸几个，因为翻面需要空间。注意要时刻看着油条并快速翻面，不然很容易炸糊。

STEP6、出锅。最好沥沥油，摆盘。真正健康无添加小油条完成，配上点小咸菜和小米粥，一顿好吃健康的早餐完成。